|
|
Berliner Bollen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr bloem
35 gr gist 1 ? dl melk
50 gr suiker
2 eidooiers
snufje zout
2 eetl rum
bloem om te bestrooien
jam, marmelade of vruchtenmoes
frituurvet of olie
suiker
kaneel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem in een kom em maak in het midden een kuil. Los de gist op in lauwwarme melk en giet dit mengsel in de kuil. Voeg de suiker, de eidooiers,zout en rum toe en kneed alles tot een soepel deeg dat niet meer aan de handen of kom plakt. Rek het deeg tussentijds eens uit en sla het werkvlak. Laat het deeg op een warme en vochtige plaats 40 min rijzen. Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak uit een lap van 5 cm dik.
Steek er rondjes uit (bijv met een kopje of glas) met een ? van ca 5 cm. Druk in de helft van de rondjes een kuil en leg daarin wat jam,marmelade of vruchtenmoes. Maak de randen nat met water en drukeen rondje erop. Druk de randen zeer goed aan.
Laat de bollen nog eens 15 min rijze. Bak de bollen met niet te veel tegelijk (ze rijzen nogal na) in frituurvet of olie van 170?C.
Leg ze eerst met devlakke kant in de pan en bak ze 3 min. Keer ze dan en bak ze nog eens 3 min. Laat de bollen op keukenpapier uitlekken en bestrooi ze met een mengsel van suiker en kaneel. Eet ze warm of koud.
Tip
U kunt de bollen ook vullen met bijv geweekte en in stukjes gesneden gedroogde vruchen.
|
|
|